Bunter Tomaten-Sommersalat
- 4 Portionen
- 70 Minuten
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WARENKUNDE FLEISCH
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Welches Gericht passt zu welchem Wein?
Winzerserie Rosé
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Metzgermeister Bethge
- 4 Portionen
- Vorbereitung: 15 Minuten
- Gesamtzeit: 27 Minuten
- Garzeit: 12 Minuten
GRILLMETHODE
Würzig gefülltes Kalbskotlett
4 Metzger-Kalbskotelett à 350 g
2 EL hocherhitzbares Pflanzenöl
2 Knoblauchzehen
1 EL grobkörniger Senf
2 EL Rapsöl Unsere Heimat
1 TL Harissa-Paste
1 TL fein geschnittener Bio-Rosmarin Unsere Heimat
150 g Feta
- Knoblauch schälen und fein zerkleinern. Gemeinsam mit Senf in eine Schüssel geben, Rapsöl, Harissa und Rosmarin zufügen und gut verrühren. Feta mit den Händen zerbröseln, zufügen und unterrühren.
- In die Koteletts seitlich eine Tasche einschneiden, bis kurz vor dem Knochen. Diese mit der angefertigten Masse füllen und die Taschen schließen. Im Kühlschrank 1-2 Std. bis zum Grillen marinieren.
- Grill mit direkter und indirekter Zone vorheizen auf etwa 200° C. Zuerst Koteletts außen mit Öl einreiben, dann den Rost etwas einölen. Fleisch auf die direkte Grillzone geben und von jeder Seite 4 Min. grillen, bis ein schönes Grillmuster entstanden ist. Dann in der indirekten Zone nachziehen lassen bis zu einer Kerntemperatur von 62° C. Fleisch herunternehmen und kurz ruhen lassen.
- Zum Servieren auf ein Holzbrett geben, mit grobem Salz bestreuen und genießen. Nach Belieben eine Glut-Tomaten-Salsa oder Grillsauce und Fächerkartoffeln dazu reichen.
Ab ins Feuer!
Grillen direkt auf der Glut, wie in guten alten Zeiten.
Die Koteletts mit Öl einreiben und direkt auf die heiße Glut legen.
Von beiden Seiten etwa 5 Min. knusprig grillen, dann auf einem Rost mit Abstand zur Glut garziehen lassen bis zu einer Kerntemperatur von 62° C.
Viel Spass dabei!
